Esta paleta ibérica de bellota procede exclusivamente de nuestros cerdos ibéricos, que corren libremente por el campo extremeño, y se alimentan de bellotas y hierbas durante la montanera, que es la temporada en la que caen las bellotas de las encinas y alcornoques. Curamos nuestros jamones en la Sierra de Montánchez durante al menos 24 mesessiguiendo los métodos tradicionales. Nuestras paletas pesan entre 5 y 6 kg.
Cómo disfrutarla al máximo
Para que la paleta conserve todo su sabor es necesario guardarla bien tapada, si es posible con una tela o paño gordo, en un lugar fresco y oscuro, que no sea excesivamente frío. Recomendamos que al cortarlo la temperatura ambiente sea entre 20 y 25 grados. En nuestro blog encontrarás toda la información necesaria para cortarla.
Nuestra paleta marida muy bien con vinos tintos maduros y de aromas intensos. Además, se puede acompañar con quesos de oveja curados como el manchego o cremosos como la torta de La Serena o El Casar. También recomendamos quesos de vaca como el de Mahón. Y, ¿cómo no? Un buen gazpacho siempre marida fenomenal con un pan con aceite y nuestra paleta.
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